Skje med hull
En stor bolle med isvann
Salt (valgfritt, etter smak)
Steg-for-steg-guide
Steg-for-steg-guide
1. Velg og tilbered tomater.
Velg tomater når de er mest modne – lyse, smakfulle og uten blåmerker. Vask dem grundig.
2. Blancher og skrell tomatene.
Kok opp en stor kjele med vann. Legg tomatene i vannet i 30–60 sekunder, akkurat til skallet løsner. Ha dem umiddelbart over i en bolle med isvann. Skallet vil lett løsne.
3. Pakk glassene.
Legg de skrelte tomatene hele (eller delt i to hvis de er store) i steriliserte glass. Trykk forsiktig for å få ut noe av saften, men ikke knus dem helt. Tilsett en klype salt om ønskelig.
4. Lukk og varm opp.
Lukk glassene godt. Plasser dem i en stor kjele fylt med vann (vannstanden skal dekke glassene). Kok opp på lav varme og la dem dampe i omtrent 40–45 minutter. Dette sikrer en vakuumforsegling og forhindrer at de blir ødelagt.
5. Avkjøling og oppbevaring
Ta forsiktig ut glassene og la dem avkjøles. Når de er forseglet, oppbevares de på et kjølig og mørkt sted. Når de er riktig tilberedt, vil de vare i opptil ett år.
Slik bruker du dem senere
Når du åpner et glass, vil tomatene svømme i sin egen naturlige saft, full av sommersmak. De er perfekte til supper, gryteretter, pastasauser eller til og med i skiver i salater, hvis du ikke har noe imot den myke teksturen.
Avsluttende tanker
Jeg har lagret tomater på denne måten i 10 år, og hver gang jeg åpner et glass i januar, er det som sommersolskinn på kjøkkenet mitt. Det er enkelt, krever lite mer enn glass og tålmodighet, og belønner deg med smaken av ferskplukkede tomater hele året.
Hvis du noen gang har drømt om å kunne låse sommeren inni deg, er dette det nærmeste du kommer.
Side 2 av 2
