1. Forbered basen
Skrell løken og hakk den fint.
Varm smult eller olje i en kjele.
Stek løken i omtrent 8 minutter til den er gyllenbrun.
Tilsett presset hvitløk og stek kort.
2. Tilbered rouxen
Dryss hvetemel over løken.
Rør konstant og lag en lett roux.
Rør inn søt og eventuelt røkt paprika.
Hell umiddelbart over litt av kraften for å hindre at paprikaen blir bitter.
3. Tilsett potetene
Skrell potetene og skjær dem i små terninger.
Ha dem i suppen sammen med resten av kraften.
Rør inn spisskummen.
Kok i omtrent 20 minutter til potetene er møre.
4. Tilsett pølsene
Skjær Frankfurterne i runde skiver.
Ha dem i suppen og kok i ytterligere 5 minutter .
5. Fullføring
Rør inn kremen.
Krydre med salt, pepper og merian.
Varm opp igjen kort, men ikke kok opp.
Dryss over hakket persille.
Hvorfor tilsette fløte?
Krem vil bli lagt til suppen:
- en mildere smak,
- kremet konsistens,
- behagelig mykhet,
- balanserer smaken av paprika.
Tips til den beste Frankfurt-suppen
Bruk frankfurtere av høy kvalitet med høyt kjøttinnhold.
Brenn aldri paprika.
Tilsett merian til slutt.
Kraft vil gi suppen en fyldigere smak enn vann.
La suppen hvile i 10 minutter etter koking.
Hvordan få en særegen smak?
Bruk paprika av god kvalitet.
Stek løken kort til den er gyllenbrun.
Kraft laget av kjøtt eller bein vil forsterke smaken enda mer.
Oppskriftsvariasjoner
Med sopp
Tilsett hakkede sjampinjonger eller villsopp.
Med bønner
Rør inn de kokte hvite bønnene.
Sterkt alternativ
Tilsett chili eller mer røkt paprika.
Uten krem
Lag en lettere versjon med kun kraft.
Med bacon
For å begynne, stek noen skiver engelsk bacon.
Hvordan oppbevare?
Oppbevar suppen i kjøleskapet.
Den smaker best innen 2 til 3 dager .
Varm den grundig opp igjen før servering.
Kan den fryses?
Ja, men uten tilsatt fløte.
Tilsett kremen først etter at den har tint og varmet opp.
De vanligste feilene
- Brent pepper.
- Underkokte poteter.
- Steker pølser for lenge.
- Overoppheting av fløte etter tilsetning.
- Utilstrekkelig krydder med merian.
Hvordan servere?
Frankfurtsuppe smaker godt:
- med ferskt brød,
- med sprø rundstykker,
- med hjemmelagde bakverk,
- drysset med frisk persille,
- som en solid lunsj eller en lett middag.
Den er ideell for kalde dager når den varmer og metter hele familien.
Konklusjon
Frankfurtsuppe er en tradisjonell tsjekkisk klassiker som kombinerer en mildt krydret paprikabase, myke poteter, Frankfurt-pølser av høy kvalitet og kremet krem. Takket være den enkle tilberedningen og den rike smaken er den en av de mest populære hjemmelagde suppene.
Prøv denne velprøvde oppskriften og lag en solid Frankfurt-suppe som vil glede hele familien med sin aroma og smak.
Side 2 av 2
